Menus

Œufs au choix, bacon, saucisse, cretons, pommes de terre aux herbes

Pommes de terre aux herbes, verdurette

Œuf au choix, verdurette

Fruits frais, granola maison, sirop d’érable

Mozzarella de bufflonne de Saint-Lin, pain Olé grillé

Chocolat, pêches caramélisées, crumble aux amandes, chantilly mascarpone, yogourt glacé Louise

Œufs au choix, bacon, saucisse, cretons, pommes de terre aux herbes

Pommes de terre aux herbes, verdurette

Œuf au choix, verdurette

Fruits frais, granola maison, sirop d’érable

Mozzarella de bufflonne de Saint-Lin, pain Olé grillé

Chocolat, pêches caramélisées, crumble aux amandes, chantilly mascarpone, yogourt glacé Louise

Pancake, haricots au flanc de porc Berkshire et sirop d’érable, oeuf au plat, salade Waldorf, aux raisins frais et pommes

Œuf au plat, gaufres au fromage, oignons caramélisés à la bière, sauce forestière

Vinaigre de miel, émulsion aux algues de la Gaspésie, crostinis frites, salade

Jaune d’œuf confit, crostinis, Parmigiano Reggiano, frites, salade

Morue canadienne, frites, salade, sauce tartare

Pain brioché de Borderon & Fils, bacon, cornichon sauce du chef, frites, salade

Croûtons, marinades

Morue canadienne, frites, salade, sauce tartare

Pain brioché de Borderon & Fils, bacon, cornichon, sauce du chef, frites, salade

Vinaigre de miel, émulsion aux algues de la Gaspésie croûtons, frites, salade

Jaune d’œuf confit, parmigiano reggiano, croûtons, frites, salade

Échalotes au vin rouge, frites, salade

Minestrone au poisson, rouille, salade aux légumes marinés

Pleurotes de Louiselle, croûton aux algues

Gaufre au fromage, salade Waldorf, sauce gravy au poulet

Hummus, huile d’herbes, naan

Vinaigre de miel, émulsion aux algues de la Gaspésie crostinis, salade

Jaune d’œuf confit, crostinis, Parmigiano Reggiano, salade

Shiitakés poêlés, graines de citrouille, purée de courge rôtie au thym, gastrique au pruneau et vinaigre de prune

Betteraves cuites et crues, menthe, pacanes à l’érable, stracciatella

Soya et huile de caméline, pomme de terre Pont-Neuf, émulsion à l’anchois, cœurs de canard grillés

Laque au miso, jaune d’œuf confit, croûtons de pain brioché, herbes de Marc-André

Oignons caramélisés, rösti de pommes de terre au gras de canard, sauce aux pommes et au poivre vert, julienne de pomme Granny Smith

Charcuteries de porc forestier, fromage, marinades

Stracciatella, huile d’olive, pommes paille

Moutarde marinée, sauce aigrelette à la moutarde, pousses de pois

Confit d’abricot au yuzu, moutarde au miel et miso blanc

Caviar de mulet, pain brioché, Granny Smith

Labneh aux algues, chips de pommes de terre rattes, vinaigrette aux tomates cerises fumées

Morue canadienne, frites, salade, sauce tartare

Vinaigre de miel, émulsion aux algues de la Gaspésie, crostinis, salade, frites

Jaune d’œuf confit, crostinis, Parmigiano Reggiano, salade, frites

Pain brioché de Borderon & fils, bacon, cornichon, sauce du chef, frites, salade

Foie gras au torchon (Extra 12)

Plat végétarien

poêlée de légumes, purée de courge au cheddar Perron, relish de pommes Granny Smith et céleri

Pomme de terre Monte-Carlo, salade, sauce bordelaise

Gnocchi aux champignons, maïs, demi-glace de veau crémée, herbes fraîches

Blanquette de porc forestier, légumes de saison, dés de foie gras au torchon, parmesan

Frites, salade, légumes rôtis, sauce bordelaise

Glace vanille, coulis de chocolat blanc, compotée de pamplemousse, ganache au chocolat blanc et à la verveine, pistaches torréfiées

Foie gras, Loupiac 2018 Château Grand Peyruchet Loupiac, marmelade d’orange

Mousse mascarpone infusée au thé Earl Grey, biscuit, cacao

Sablé hollandais, caramel au whisky, tuile au beurre noisette

Sorbet au citron, vodka Grey Goose

Crème glacée à la vanille, Galliano, espresso

Grand Marnier, Tia Maria, Coureur des bois

Brandy, Tia Maria, Grand Marnier

Jameson, sucre roux

Brandy, Tia Maria

Vodka, liqueur de café, espresso

Vodka, Bailey’s, crème de cacao